Xylit, auch Birkenzucker genannt, ist seit einiger Zeit als Zuckerersatz in aller Munde. Aber wie gesund ist die Zuckeralternative wirklich?

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Zucker gerät immer mehr in Verruf, Zuckerersatzstoffe werden parallel zu dieser Entwicklung immer beliebter.

Wer etwas auf sich (und seine Figur) hält, der kocht und backt schon lange nicht mehr mit klassischem Haushaltszucker, sondern sucht nach Alternativen.

Besonders beliebt ist dabei Birkenzucker (auch Xucker oder Xylit), der in vielen Pflanzen vorkommt, vor allem aber aus der Rinde von Birken gewonnen wird.

Doch wie gut ist dieser Zuckerersatzstoff wirklich? Was passiert im Körper, wenn wir Birkenzucker essen?

Birkenzucker ist ein natürlicher Zuckeralkohol, den finnische Forscher als Ersatzstoff für Zucker entdeckt haben. Die Vorteile dieses Süßungsmittels liegen für seine Befürworter klar auf der Hand: 

Das klingt alles erst mal super, doch Birkenzucker hat – wie die meisten Stoffe, die Zucker ersetzen sollen – auch seine Nachteile:

Die meisten Rezepte (vor allem für Kuchen und andere süße Naschereien) sind nach wie vor auf klassischen Zucker ausgerichtet.

Während bei anderen Zuckerersatzstoffen häufig aufwendig umgerechnet werden muss, ist der Einsatz von Birkenzucker ganz einfach: Zucker kann 1:1 durch Xucker ersetzt werden.  

Genauso süß, weniger schädlich?

Die Hoffnungen, die auf Birkenzucker liegen, sind groß. Erfüllt werden sie aber nur zum Teil. Und generell gilt, dass man Süße sehr wohldosiert genießen sollte.

Also lieber ein Stück Kuchen mit klassischem Zucker als drei Stück Kuchen mit Xucker.