Verpassen Sie kein leckeres Rezept!AnmeldenVeröffentlicht von Ela am 8. Dezember 2019, aktualisiert am 14. August 2022 |130 Kommentare Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten KäufenMachen Sie hausgemachtes Marzipan (oder Mandelpaste) mit nur 3 Zutaten in 5 Minuten!Dieses traditionelle deutsche Marzipan-Rezept ist natürlich eifrei, vegan, glutenfrei und optional paleo- und ketofreundlich!Als Deutsche, in Deutschland aufgewachsen, habe ich Marzipan gegessen, als ginge es niemanden etwas an.Es ist also keine Überraschung, dass es eines der ersten Dinge ist, die ich zu machen gelernt habe, als ich in die Tropen gezogen bin.Selbstgemachtes Marzipan ist nicht nur viel billiger zu Hause zu machen, es schmeckt auch frischer, dauert nur wenige Minuten und ist wirklich einfach anzupassen.Sie können die Süße, den verwendeten Zucker (z. B. normales vs. ketofreundliches Erythritol), beliebige Zusatzstoffe, die Sie verwenden, und die Konsistenz (festes Marzipan vs. weichere Mandelpaste) anpassen.Marzipan (oft falsch als Mazipan/Marzapan geschrieben) ist ein Konfekt auf Mandelbasis, das auf der ganzen Welt beliebt ist (besonders während der Feiertage).Obwohl seine Wurzeln sehr umstritten sind, wissen wir, dass es seinen Ursprung in China, dem Nahen Osten (Iran) und Europa hat – insbesondere in Deutschland („Niederegger Marzipan“) aus Lübeck und Spanien „Marzipan de Toledo“ – im 14. und frühen 15. Jahrhundert .Woraus besteht Marzipan?Die Hauptzutaten für Marzipan sind Mandeln (blanchiert und gemahlen) und Puderzucker.Dann gibt es mehrere regionale Rezeptvariationen, darunter die Zugabe von Mandelextrakt zur Verbesserung des Geschmacks, Rosenwasser und sogar rohes Eiweiß.Diese Version ist das traditionelle deutsche Marzipan, an das ich gewöhnt bin, hergestellt ohne Eier für einen natürlich veganen Genuss.Ich habe auch zuckerfreies Keto-Marzipan geteilt.Einmal zubereitet, sind der Anzahl der Möglichkeiten, wie Sie dieses hausgemachte Mandelmus/Marzipan genießen können, keine Grenzen gesetzt.Lesen Sie weiter für meine Lieblingsvorschläge!Marzipan und Mandelpaste sind ähnlich und basieren auf den gleichen Hauptzutaten wie Mandelmehl und Zucker (in Nordamerika wird Mandelpaste oft verwendet, um sich auf Marzipan zu beziehen).Die Menge an Zucker und Textur unterscheidet die beiden jedoch.Zum Beispiel verwendet Mandelpaste traditionell ein 1:1-Verhältnis von Mandeln und Zucker und kann Eier, Sahne oder Maissirup als Bindemittel verwenden und eignet sich hervorragend zum Füllen von Backwaren und zum Formen in weiche Formen usw.Im Vergleich dazu enthält Marzipan viel mehr Zucker und hat eine glattere und festere Textur, die sich leichter formen und ausrollen lässt (z. B. zum Überziehen von Kuchen oder zum Herstellen von geformten Marzipanrosen oder -früchten).Deutsches Marzipan enthält traditionell weniger Zucker und liegt irgendwo dazwischen.Wenn Sie dieses Rezept jedoch zu Hause zubereiten, können Sie die Zutatenverhältnisse leicht anpassen, je nachdem, ob Sie hausgemachte Mandelpaste oder Marzipan möchten.Sie brauchen nur drei Zutaten, um dieses hausgemachte Marzipan-Rezept (oder Mandelmus) zuzubereiten.Wie stellt man Mandelmehl her?Verwenden Sie 90 g ganze Mandeln und bedecken Sie sie mit kochendem Wasser.Wenn das Wasser lauwarm ist, sollten Sie die Schalen leicht abziehen können (alternativ eine Minute in kochendem Wasser blanchieren).Anschließend abtropfen lassen, gründlich trocken tupfen und einige Sekunden in einer Küchenmaschine zu Mehl verarbeiten.Das Ergebnis wird jedoch nicht so fein gemahlen sein.Für die vollständige Zutatenliste, Maße, vollständige Rezeptmethode und Nährwertinformationen lesen Sie die Rezeptkarte unten.Eine Küchenmaschine und ein paar einfache Handgriffe genügen, um leckeres hausgemachtes Marzipan- oder Mandelmus zuzubereiten.Wenn der Teig zu trocken ist und nicht klumpt, fügen Sie mehr Flüssigkeit hinzu, immer nur ein paar Tropfen auf einmal.Wenn es zu feucht ist, fügen Sie mehr Mandelmehl hinzu.An Ideen zur Verwendung von Mandelpaste und Marzipan mangelt es nicht, darunter:Aufbewahren: Marzipan-/Mandelpastenreste in Frischhaltefolie wickeln und bis zu 2-3 Wochen im Kühlschrank aufbewahren (zielen Sie auf 10-14 Tage ab, wenn Sie Wasser anstelle eines flüssigen Süßungsmittels verwenden).Einfrieren: Wickeln Sie es fest in Plastikfolie ein (ich rolle es gerne zuerst zu einem Baumstamm) und frieren Sie es dann bis zu 3 Monate ein.Lassen Sie es im Kühlschrank auftauen, wenn Sie es wieder verwenden möchten.Sie können auch einen kleinen Standmixer verwenden.Oder wenn Sie feines Mandelmehl verwenden, können Sie alle Zutaten in einer Schüssel mischen, bis sie zusammenhalten.Das resultierende Mandelmus/Marzipan wird jedoch nicht so glatt sein.Wenn sie nicht geschält werden, wird das Marzipan eine dunklere Farbe haben, aber es wird immer noch funktionieren.Ich empfehle nicht, übrig gebliebenes Mandelmark (aus Mandelmilch) für dieses Rezept zu verwenden, da fast kein Fett im Fruchtfleisch verbleibt, was die Bindung, den Geschmack und die Konsistenz beeinflusst.Es kann jedoch funktionieren, eine kleine Menge zusätzliches Mandelöl (oder ein anderes Öl mit neutralem Geschmack) wieder in die Mischung zu geben.Lass es mich in den Kommentaren wissen, wenn du es versuchst.Obwohl es nicht traditionell ist, ist es möglich, Pistazienmarzipan herzustellen.Außerdem verwendet das mexikanische Marzipan „Mazapan“ gemahlene Erdnüsse anstelle von Mandeln.Wenn Sie dieses einfache deutsche Marzipan-Rezept ausprobieren, freue ich mich über einen Kommentar und eine ★★★★★ Rezeptbewertung unten.Vergessen Sie bitte auch nicht, mich in Nachbildungen auf Instagram oder Facebook mit @elavegan #elavegan zu markieren – ich liebe es, sie zu sehen.Die Nährwertangaben sind Schätzungen und wurden automatisch berechnetIch bin so froh, dass ich dein Rezept gefunden habe.Normalerweise machen wir jedes Jahr Marzipan für Cmas, aber es wird schwierig für mich, den Topf zu rühren, wenn mein Karpelltunnel funktioniert.Ich kann es kaum erwarten, es zu versuchen.Vielen Dank.Möglicherweise haben Sie gerade Cmas gespeichert!Sehr gerne geschehen, Sheri.Ich hoffe du wirst es mögen.🙂Du meine Güte!!Dein Rezept ist unglaublich.Ich bin in Deutschland aufgewachsen und habe Marzipan schon immer geliebt, aber bisher keine veganen Backwaren mit Marzipan gefunden.Jetzt kann ich mein eigenes machen oder einfach ein veganes Croissant mit dem Marzipan bestreichen, wie ich es gerade mache.Es ist himmlisch.😊Juhu, ich bin so froh, dass es dir gefällt, Helen.🙂Hat einwandfrei funktioniert und lecker geschmeckt.Also ganz einfach.Ich musste etwas mehr Zuckersirup hinzufügen, damit der Teig zusammenkam, aber das ist einfach genug.Sehr empfehlenswert.Wunderbar!Danke für dein tolles Feedback, Clare.🙂Ich habe dieses Marzipan zum Verpacken einer veganen Battenberg-Torte gemacht.Ich brauchte 2,75x so viel wie das Rezept oben, aber es hat gut funktioniert.Ich habe es auf einer Silikon-Backmatte ausgerollt, um es einfacher zu montieren.Ich bin so froh, dass es gut ausgegangen ist.Danke für dein hilfreiches Feedback, Kate.🙂Ich freue mich sehr, dass du das kommentiert hast!Ich mache auch einen Battenberg-Kuchen und war nervös, wie viel Marzipan dieses Rezept ergeben würde, um den Kuchen zu bedecken.Vielen Dank!Liebe, liebe, liebe dieses Rezept!Einfach und so lecker!Wir haben ein Kind mit einer Eierallergie, also ist traditionelles Marzipan out, aber ich bin Holländer und liebe es zu backen, also wollte ich einen Weg finden, es selbst zu machen.Vielen Dank!!Genial!Freut mich sehr, dass es dir gefällt, Jana.🙂Hallo Ela, ich mache meine eigene Mandelmilch und hast du eine Möglichkeit, Marzipan mit dem Mandelmark zu machen, das ich übrig habe, nachdem ich die Milch abgeseiht habe?Oder ich suche nach einer anderen guten Verwendung für das Mandelmark.Marzipan wäre toll.Ich backe auch Kuchenspezialitäten und versuche so wenig Fondant wie möglich zu verwenden.Marzipan ist ein guter Ersatz für einige der Bildhauerei.Hallo Judit, nein, das geht wahrscheinlich nicht, da du das Fett aus dem Mandelmehl brauchst.Wenn Sie Mandelmilch herstellen, befindet sich das meiste davon bereits in der Milch, nicht im Fruchtfleisch.Vielleicht versuchen Sie, dem Rückstand Mandelöl hinzuzufügen, um das Fett zu ersetzen?Hallo Ela, ich wurde durch meine Tochter, die ihr eigenes Marzipan herstellt, dazu inspiriert, es selbst zu tun, und bin auf Ihr Rezept gestoßen, das super einfach zu sein scheint.Nur eine Frage, ich mag Agaven- oder Maissirup nicht, könnte ich stattdessen Honig verwenden?Vielen Dank!Hallo Tina, ich habe Erythritol in Pulverform verwendet, aber du kannst jeden flüssigen Süßstoff deiner Wahl verwenden.Hi!Ich freue mich darauf, dieses Rezept auszuprobieren!Ich habe keine Küchenmaschine. Was könnte ich stattdessen verwenden?Ein Mixer?Hey!Ja, das sollte funktionieren.Hi!Vielen Dank für dieses Rezept.Ich schätze die Zugabe von Erythrit sehr, das ich verwenden werde, da ich kohlenhydratarm bin.Wissen Sie, ob dieses Marzipan dünn ausgerollt und als Tortenboden verwendet werden kann?Ich mache eine schwedische Princesstårta, aber im Laden gekauftes Marzipan bröckelt und bricht immer.Ich hoffe, dass Selbstgemachtes besser ist.Danke noch einmal.Hallo Erica, ich denke, es sollte funktionieren, aber ich habe es noch nicht ausprobiert.Schön, dass dir mein Rezept gefällt.🙂Ihr Rezept scheint so einfach zu sein, also werde ich es heute für meine kleine Tochter ausprobieren !!So froh, dass es ohne Eiweiß ist !!Eine Frage: Wenn ich Cashewnüsse anstelle von Mandeln verwende, verwende ich dann die gleiche Menge?Vielen Dank!Frohe Ostern!!Hallo G, ich würde vorschlagen, die gleiche Menge in Gramm (90 Gramm) zu verwenden.Allerdings haben nur Mandeln diesen spezifischen „Marzipan-Geschmack“, ich glaube nicht, dass es mit Cashewnüssen gut funktioniert.Daher würde ich es nicht empfehlen.Frohe Ostern!Meine Schwiegermutter in Indien verwendet Cashewnüsse für ihr Marzipan, weil Mandeln dort teurer sind.Sie tun einfach gut.Tut mir leid, wenn diese Frage bereits gestellt wurde oder ich sie in Ihrem Beitrag komplett übersprungen habe – wenn mein Rezept die 8-Unzen-Dose Mandelpaste aus einem Geschäft erfordert, ist dieses Rezept damit vergleichbar?Vielen Dank!Hallo, das Rezept macht nur eine kleine Charge von 185 Gramm (6,5 Unzen).Verdoppeln Sie das Rezept für eine größere Menge.Meine Mutter ist Deutsche und ich bin mit Marzipan aufgewachsen, es ist so schwer zu bekommen und sehr teuer, wenn man es findet, dieses Rezept war perfekt!!!Schmeckt genau wie das Marzipan, mit dem ich aufgewachsen bin und so einfach zuzubereiten 10/10 Ich werde immer mein eigenes machen, jetzt wo ich dieses Rezept habe, vielen, vielen Dank, lecker!!!Sehr gerne, Deborah!Freut mich sehr, dass dir das Rezept gefällt.🙂Super Rezept, danke!Ich hoffe, dass ich in naher Zukunft mehr von deinen Rezepten verwenden kann.Sehr gerne geschehen, Jane!🙂Ich habe letztes Jahr welche gemacht und Bailies Irish Cream hinzugefügt, es hat mir sehr gut gefallen!So froh, dass Sie es geliebt haben!🙂Ich habe gerade dieses alljährliche Weihnachts-Marzipan mit Schokoladenüberzug gemacht.Ich mag es nicht, Eiweiß oder Maissirup zu verwenden, und das war perfekt!Eine Frage, kann es überhaupt bei Raumtemperatur belassen werden?Vielen Dank!Hallo Shannon, ich bin so froh, dass es dir gefallen hat!Ich denke, es kann bei Raumtemperatur gelassen werden, wenn es dort, wo Sie leben, nicht zu heiß ist.Ich kann es nicht testen, da ich in den Tropen lebe und es hier immer heiß und schwül ist.🙂Hallo!Können Sie mir bitte sagen, muss das gekühlt werden, bevor Sie es verwenden können?Ich wollte ein paar Marzipanfrüchte machen – war mir aber nicht sicher, ob sie im Kühlschrank ruhen müssen, bevor ich die Formen mache und sie nach Belieben dekoriere.Hallo Lily, ja, meiner Meinung nach ist es etwas einfacher, wenn du es vor der Verwendung kühlst.🙂Ich habe es heute gemacht und mein Mann, der Marzipan normalerweise nicht mag, war begeistert.Werde ich machen wenn ich Marzipan brauche.Vielen DankDas ist großartig, Janet!So glücklich, dass er es liebte.🙂Hallo Elaine, ich frage mich, ob Sie ein GF-Rezept für einen Weihnachtsstollen haben, jetzt, wo ich Ihr Rezept für Marizipan habeHallo Kay, ich habe noch kein GF-Rezept für Christstollen!Aber ich könnte anfangen, in meiner Küche zu experimentieren.🙂Deine Email-Adresse wird nicht veröffentlicht.Erforderliche Felder sind markiert *Hallo und willkommen auf meinem Blog ElaVegan.Mein Name ist Michaela, aber die meisten Leute nennen mich Ela.Ich bin Foodstylistin, Rezeptgestalterin, Fotografin und Autorin für ElaVegan.com.Kreativ in der Küche zu sein und gesund vegan zu essen ist meine Leidenschaft.Weiterlesen…Diese Website nimmt am Partnerprogramm von Amazon Services LLC teil, einem Affiliate-Werbeprogramm, mit dem Websites Werbegebühren verdienen können, indem sie Werbung schalten und auf amazon.com verlinken.Die Affiliate-Links sind mit einem Sternchen (*) gekennzeichnet.Copyright © 2022 · Elavegan.com Datenschutzrichtlinie · Offenlegung